Siempre he pensado que el secreto para hacerse millonario aquí en Italia es montar una cafetería en la sala de llegadas del aeropuerto internacional...
Si, creo no haberme nunca montado en un vuelo con regreso a Italia sin oír un comentario de algún pasajero: "Non vedo l'ora di farmi un bel caffè al bar... Se prendo ancora un'altra acqua calda di quelle muoio" (No veo la hora de beber un buen café en el bar, si tomo otra de esas aguas calientes muero)
Los Italianos aman su forma de hacer café, y cuando salen de Italia, sufren, no viven, no descansan, hacen de sus vacaciones una pesadilla porque en ningún otro lugar del mundo preparan un café a su estilo.
No por nada hay un bar en cada esquina, llenos cada mañana para el desayuno y al mediodía después de almuerzo... La "pausa café" en la oficina es un momento sacro, donde hasta el mas estreñido de los seres se olvida de sus problemas estomacales y va a beber su preciado néctar...
Y lo confirmo: el café Italiano es diferente al del resto del mundo... A muchos de nosotros no habituados el impacto es impresionante, nos podría parecer amargo, muy aspero, concentrado, una bella bomba cafeínica que podría dejarnos despiertos por varios días... Pero no se te ocurra hacer un mal comentario o hacer mala cara al probarlo, no, pecado mortal, podrías quedar rayado para siempre como "aquel que no entiende de café"
Con el tiempo he aprendido a beber café Italiano, poco a poco me he acostumbrado e incluso viciado de aquella bebida... Incluso estoy empezando a sentir la diferencia entre el café hecho en un bar común y aquel hecho en "torrefazione" (donde el café es tostado con azucar para mantener intacto su sabor y olor original, ademas de que es molido al instante)
Sin embargo, luego de tanto tiempo aquí, aun no logro entender la enorme variante que existe:
normale, espresso, corto, lungo, americano, macchiato, cappuccino, marocchino, schiumato, decaffeinato, ristretto, molto ristretto, corretto, forte, mokaccino, shakerato, y pare usted de contar... solo estos me vienen a la mente ahora...
La experiencia me ha hecho conformar pidiendo un "Normale", ya que un "Lungo" (largo) no es tan largo como nuestro guayoyo... Un Lungo es un "normale" pero con alguna gota de agua de mas...
Pedir un "molto lungo" serìa para ellos tan grosero como si estuviera pidiendo a la barista que se desnudara en publico...
No oso imaginar el sabor del "ristretto" (apretado) ni mucho menos el del "molto ristretto", y no logro entender la diferencia entre el "Normale" y el "corretto" (corregido)...
En Venezuela también tenemos una amplia variedad de café, que puede dejar perplejo a los extranjeros que nos visitan:
negrito, con leche, guayoyo, marroncito, guarapo, tetero, negro largo, cortado, cerrero...
Todos muy ricos, muy suaves, aceptados por cualquier estomago (por muy delicado que este sea) pero tremendamente odiados por los Italianos....
Nada mas rico que un buen "guayoyo" de colador, que no esté ni "ristretto" ni "corretto" pero si bastante "aguarapao"
PD:... casualmente, llegò el momento de la "pausa café", un "Normale" me espera....
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Quien no ha comido un buen plato de Pasta "alla bolognese"? quien no ha oido hablar de Bologna (bolonia), exquisita ciudad del centro-norte de Italia, famosa por tantas cosas: Ser sede de la universidad mas antigua del mundo occidental (que data del 1088 DC) donde estudiaron Nicolas Copernico, Petrarca, Paracelso, Dante Alghieri, Thomas Backet, entre otros, Famosa también por ser la segunda ciudad medieval mas grande del mundo, y la mejor conservad
a arquitectonicamente de Italia, Famosa por su catedral (Basilica de San Petronio): quinta Iglesia mas Grande del mundo, Famosa por sus antiguas torres, por sus plazas, por sus mas de 50km de pórticos: una ciudad donde casi todas sus aceras son cubiertas por estos arcos medievales...
Enormemente famosa por su gastronomía: cuna de los tortellini, de la salsa bolognese (Ragù de carne molida) y de las deliciosas "piadine": un pan redondo y sutil (parecido a las tostadas mexicanas) que se come con jamón, queso y otros...
